RESEP ASINAN SAYUR BETAWI BUMBU KACANG

Terbuat dari aneka sayuran disiram bumbu kacang yang khas, membuat asinan Betawi (Jakarta) asli benar-benar enak dan segar. Saus atau kuah resep asinan sayur adalah penentu utama kelezatannya, perpadauan rasa asam, asin, manis, dan pedas memang sangat mantap di lidah.

Bahan dan Cara Membuat Asinan Sayur Betawi

Pada dasarnya bahan bumbu kacang dan cara membuat asinan sayur khas Betawi ini amat sederhana. Rasa asam bisa didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasinya, sayuran yang digunakan merupakan sayuran mentah yang masih segar.

Ciri khas lainnya ialah kerupuk mie dan kerupuk merah sebagai pelengkap penyajiannya yang tentu saja semakin menambah selera.

RESEP ASINAN SAYUR

100 gram toge, buang ekor
150 gram kol, iris tipis
250 gram timun, belah dua lalu potong-potong agak tipis
5 lembar selada bokor, potong menurut selera
5 buah tahu kuning, rebus lalu potong-potong dadu
100 gram gula merah, sisir
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm garam
650 ml air
secukupnya kacang tanah goreng, kerupuk mie kuning dan kerupuk merah untuk pelengkap penyajian

Bumbu halus :

5 buah cabe keriting merah
6 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
60 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
5 gram ebi, rendam air panas

CARA MEMBUAT ASINAN SAYUR

Bumbu halus bisa diulek atau diblender sampai halus dengan air secukupnya (100 ml).
Didihkan sisa air (550 ml) air bersama gula merah dan garam hingga gula larut, masukkan bumbu halus dan air asam jawa, lalu masak hingga mendidih kembali dan biarkan sejenak hingga matang.
Tata semua potongan sayuran mentah dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang. Tunggu hingga bumbu kuah meresap, lalu lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk.