RESEP ASEM ASEM IGA SAPI BELIMBING WULUH

Resep asem asem iga sapi belimbing wuluh, kuah segar serta enak juga pedas. Variasi cita rasa asam yang segar pada masakan memang memberikan sensasi kelezatan tersendiri. Sayur, ikan, daging hingga tetelan pun biasa diolah dalam masakan berkuah asam, begitu pula pada daging iga maupun tulang iga yang masih melekat sisa daging.

Apabila daging iga terlalu banyak lemaknya, kita dapat merebusnya terlebih dahulu sampai keluar lemaknya lalu buang air rebusan sebelum mengolahnya ke dalam masakan.

RESEP ASEM ASEM

700 gram tulang iga sapi, potong-potong dan cuci bersih
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
1 sdt asam jawa
½ sdt merica
½ sdt garam
4 buah belimbing wuluh, potong-potong
7 buah cabe merah keriting, potong-potong
10 buah cabe rawit hijau utuh atau potong-potong sesuai selera
1 buah tomat
3 sdm kecap manis
1,5 liter air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu iris-iris :

3 cm lengkuas
3 cm jahe, kupas kulit
3 cm kunyit, kupas kulit
5 butir bwang menrah
4 siung bawang putih

CARA MEMBUAT ASEM ASEM

Panaskan minyak kemudian tumis bumbu iris, serai dan daun salam hingga harum. Tuang air dan masukkan iga sapi serta masak hingga mendidih.
Masukkan gula merah, asam jawa, belimbing wuluh, cabe, garam dan merica. Aduk-aduk rata selanjutnya masak sampai daging iga menjadi empuk dan matang.
Tuang kecap manis dan aduk rata lalu matikan api, terakhir masukkan tomat dan asem asem iga sapi telah siap untuk disajikan.